今月初め、4月5日にオープン20周年を迎えたガストーラさんの記念パーティに参加させていただきました 安藤シェフが修業時代に過ごしたバスク地方のピンチョスが所狭しと並んでいます すごいメニューの数々！ クオーレ漆崎シェフのサルシッチャとハギス お祝…

ひと月ほど前、3月28日に参加させて頂いたKさん主催の特別なイベントのことを この度ブラッスリーノットからKEARASHI / Oyster Stout （厚岸産牡蠣殻を使用した濃厚黒ビール。決して奇をてらったアイデアではなく、イギリスで伝統的に作られているオイスター…

後継者が決まり新体制で営業中のレストラン「はまなす」さんへランチに伺いました おすすめメニューボードから、シャン シェフの「シャキシャキ春巻き」と3月限定メニューの「しらぬかステーキ丼」に注目期間限定メニューと書かれていたら試さずにはいられな…

16:18夕陽の沈む時刻に合わせて、札幌から来られた妻の友人夫妻とご近所のお店へ 平川ワイナリーのペティアンで乾杯 この日は天使の翼のような羽根雲が圧巻の眺めでした 17:09外が暗くならないと眺望にばかり気が向いてしまうので、陽が沈んだこの時間から料…

日付が変わりそうな夜更けにスマホが鳴って ご近所さんが友人とイベントの構想を練っているところへ妻とお邪魔しました 特設DJブースでのセレクトは、私が初めて耳にする曲ばかりにもかかわらず何故か気分が高揚してくるものばかり 酔いと相まって、肉体も精…

この夜の2軒目は、マガさんへ食事に合うフルーツビールを製造しているご本人たちが、美味しい料理を作ってビールとともに楽しませてくれるお店です（ワインもとても充実しています！） 本日の酒肴4点盛合わせの最初は、真ダチの温ポン酢 瀬棚の放牧黒豚ロー…

札幌に用事で来た夜、大和亭はなれさんへ妻が予約しておいてくれたので席が確保されていましたが、評判のお店の週末だけあって満席でした もっきりシャンパーニュで喉を潤しながら、前菜を クラゲの辛子醤油和え このコリコリの食感！いままで食べてきた中華…

この日の営業を終えたご近所さんからお誘い頂いて、なめろう名人のＳさん夫妻と妻と私の4人で無礼講の飲み会に伺いました つまみには、妻が作ったお正月の旨煮や 白糠「やまかん」さんの柔らか『もみダコ』なんぞを持ち込み ワインもポンポンとあれこれ開け…

05:38明けの明星の名の通り、金星がまぶしいぐらいに輝いている早朝の空 11:07陽が昇った知人海岸は、穏やかな晴天模様 妻が私の誕生日祝いに用意してくれた花束 15:4367歳の誕生日祝いは妻の計らいで、ご近所の「炉ばたとワインK」さんにて 晴れた日に美し…

なみなみと注がれる『もっきりシャンパーニュ』 先日 妻が札幌へ来た時に「気に入った！」というお店へ案内してもらって 十勝モッツァレラ紹興酒漬け、ピリ辛ネギザーサイ 苫前産平目の刺身 にら醤油 空芯菜炒め 中華料理の堂下真一シェフカウンターにはハー…

レジュメの標記とは異なり実際には108の煩悩の数を超え、「109回目」だと声高らかに訂正されたレストランはまなすオーナー谷口シェフが主催するワイン会この日は『白糠の誇り、酪恵舎のチーズ特集』がテーマです 谷口シェフは地元の素晴らしい食材の生産者と…

大地に根ざす植物 天空に輝く綺羅星 ワイングラスの中にコペルニクス的な天地を創造した信田流の一品「天空のグラス」 今年、オープン10周年を迎えた「Creatif japonais francais 信田流」さんその記念ディナーコースを頂きに妻と伺ったのは先月、8月26日の…

オーストリアのビオディナミ生産者ピットナウアーのワイン会に呼んでいただきました 札幌の狸小路7丁目にある Tepp's さんでの開催です 螺旋階段を上がって2階へ ヒメルホーホ・ロゼ・ブリュット・ナチュレ 2本目のワインを注ぐインポーター 日本グランド・…

炉ばたとワインKさんオープン後の初ワイン会は、余市のドメーヌ・モン 山中さんをお迎えしての開催 この日に開けて頂いたワイン左側のモンシーとモンケルンが2022年で、それ以外は2021ヴィンテージです 乾杯のシードル Mont-C（モンシー）厚岸カキキン中嶋さ…

19:59去る7月9日の夜、ご近所さん親子が釧路埼テラスの坂道で花火を楽しんでいます 16:59そこから時間を遡ること、ちょうど３時間前炉ばたとワインＫさんのイベント「昼飲み会」に私も参加させてもらっていました 気軽に炉ばた料理とワインを楽しんでもらお…

Bucatini con le sardeとても美味しいのに、釧路でこの料理を出してもなかなか喜んでくれる人がいないと橋本シェフが嘆く「イワシのブカティーニ」 先日、7月7日の入籍6周年記念のお祝いに、妻とずいぶん久しぶりに末広町のイタリアン est di Zuppa さんへ伺…

日曜日のブランチは白糠の「レストランはまなす」さんで、オムチーズ・ハヤシ 店内の「おすすめメニュー」ボードで真っ先に私の目に飛び込んで来たもの 向かいの妻は、オーソドックスなハンバーグセット鉄板で供され、添えられた熱々カリカリのフライドポテ…

ミルクラム赤身 キャビアのトッピング 今年もこのタルタルからのスタート使われている食材は同じでも、さらに洗練されて一段と美味しさが増しています その直前の様子ハンドルキーパーを妻がかって出てくれたので、飲み物に私はペアリングのワインを妻の腕組…

札幌へ妻と1泊2日の小旅行初日のお昼ご飯は、ここ カレー好きには、いま評判のお店のよう奇跡的なタイミングで、少し待っただけで入店できました チキンやさいカレー「サラサラスープにゴリゴリスパイス」の謳い文句、その通りにとても美味しい！ 夜ご飯は、…

この4月でオープン19周年を迎えたフランス料理のガストーラさん友人のJ氏夫妻と僕ら夫婦4人で、安藤シェフの料理をいただきに伺いました 乾杯のドリンクチャコリをボデガに注いで アミューズ厚岸産シラウオのベニエ うにオムレツ 白糠産クレソンのピューレ添…

「中澤さんをゲストにお呼びして お料理と中澤さんのワインペアリングです」と案内を頂いて一路、札幌の狸小路へ 数年ぶりにJR特急おおぞらへ乗車して新得駅で見かけたカラフルなペイント列車 車窓から望めた北広島のエスコンフィールド球場の威容は、やはり…

16:35暮れる夕日の上空にかかる飛行機雲を眺めて、釧路埼 友人の還暦をお祝いに、6人でご近所さんのお店へ この料理には日本酒が吞みたいね～！ というタイミングで供された地酒「福司」 とても楽しい時間でした

7:52今朝はオジロワシが来ている 元町地区にある景勝ポイントのひとつ私が「釧路埼テラス」と呼んでいるところ この近辺はエゾシカが食事に来たり 多くの種類の野鳥が姿を見せにやって来ます 石炭桟橋や釧路港を一望でき 海辺の豊かな自然と風景を楽しむこと…

私の66歳の誕生日、白糠の茶路めん羊牧場に併設のレストラン クオーレさんで妻に祝ってもらいました 車の運転は妻に任せて、私は料理とペアリングのグラスワインを楽しみます ブリオッシュに盛られた羊の生ハムは2年熟成のもの小豆島オリーブ羊のレバーパテ …

21日の妻の誕生日祝いは、恒例となった「まる金」さんでの食事を 若大将と大将のお二人にお任せして、旬の魚介を楽しませもらいます お通しとビールで喉を潤してから、私は日本酒をグラスで4杯も呑んでしまいました 私の代わりに撮影してくれている妻まる金…

Zepp Sapporoでのライブの後、焼き鳥とワインを楽しめるというお店へ ライブ会場が乾燥気味で、喉がとても乾いてしまいましたカウンター席に案内され、この店で飲めるというイタリアのビール（はやしやさん情報）をとにかく駆け付けグビグビ1杯、それからフ…

ドメーヌ モンに伺った日の夜は札幌で泊まり、ブドウ収穫を手伝った4人で吉花（CHICCA）さんへ 料理は吉江シェフにお任せのコース、ワインはペアリングのグラスで パスタはお腹の空き具合で量を選べます 鰹ダシとイタリアの魚醤（ガルム）のスープで 栗きん…