ワイン
妻が受講していた谷口ソムリエが主催するワインセミナーの番外編「オトナの遠足 厚岸・オイスターバー 牡蠣場」に、お相伴で私も参加させて頂きました釧路駅に午前11時集合、2番線から出るJR花咲線の車両に乗り込みます 発車して間もなく谷口さんから参加者…
KONシェフの「炉ばたとワインK」が2026年度のデスティネーションレストランに選出されました！おめでとうございます！ レストランまでの道のりや雄大な自然の景色、地元の生産者との関わりなど、食事に加えてその場所を訪れる一連の体験すべてに価値を見出す…
ゴールデンウィーク明けの週末、茶路めん羊牧場へ 結婚記念日を4日ほど遅れて、ファームレストラン クオーレさんのランチでお祝いしました 漆崎シェフがみずから収穫した白糠の自然の恵み、季節の山菜をふんだんに使った垂涎のメニューです ハンドルキーパー…
フランス料理ガストーラさんのオープンから22周年の記念を、例年通りにJ氏夫妻との会食でお祝い安藤シェフが最初に開けてくださったドメーヌ ブラナの白は、ガストーラが開店する前の年で私が釧路に転勤してきた2003年質の良い酸を持つ白ワインがきれいに熟…
新年早々の営業を終えたばかりのご近所さんのお店で、友人たちと集まっての新年会です なんて幸せなんだ！ ごちそうさまでした～！
まる金寿しさんを出て、釧路繁華街の栄町にある GLASS WINE BAR 霧花亭さんへ 気取らずに美味しいワインが楽しめる、小さなカウンターバーです 妻はアルゼンチンのマルベックを指名私はスペインのしっかりした赤を谷口マスターに選んでもらいました ワインの…
10回目となった、美唄でアスパラひつじを育てている西川農場の謝肉祭今年の参加証のバッチです 毎年楽しみにしているイベントで、今回ものんびりと第二部に参加させて頂きましたいつものように名店のシェフたちが腕を振るう盛り沢山の料理の数々に、目が踊り…
今年も BLANK HARD CIDER WORKS さんで開催された「足寄バル」に参加させて頂きました 今回のゲスト料理人は札幌の名店 Magazzino（マガッツィーノ）のお二人メガネさん（眼鏡をかけていない男性）と奈々さん（後ろ向きの女性）です 早い時間でお料理の提供…
数年前にワインエキスパートの試験を一緒に受けた友人がご近所さんのお店に来ていて、ご近所さんからお声かけ頂きアルゼンチンのワインを妻と楽しませてもらうことになりました釧路で揚がったカジキマグロを捌くKONシェフ 試験に落ちてあっさりと諦めた私と…
今年もS家菜園のニラ収穫祭に参加させて頂きましたキッチンにはいつものように丁寧に処理された採れたてニラがきれいに用意されています 農場主夫妻が多忙であったこともあり、ニラの時季終了間際になんとか開催できたとのこと S家当主みずからがKONさんと並…
フランス料理ガストーラさんの開店記念日、例年のようにJ氏夫妻からお誘いを受けて一緒に伺わせていただきました アミューズ 厚岸産しらうおのベニエ ポロニ養鶏場の卵と桜海老 富良野産アスパラと根室産新物トキシラズマリネした玉ネギにブレットとチャイブ…
突然の雪で冬に逆戻りしてしまったかのような釧路の夜栄町のデミナミさんでのワイン会に参加させていただきました 主催者からの案内文は 弟子屈町の屈斜路エリアで、無農薬栽培のブドウを天然酵母で醸造する新進気鋭のワイナリー「セナヴィーノ」の高木氏を…
余市の ドメーヌ ブレス 本間裕康氏をお迎えしてのメーカーズディナーが「炉ばたとワインK」さんで開催され、参加させていただきました domaine-bless.com KONシェフからの案内文は ル レーブ時代から当店では定番でお出ししているセンス抜群の素晴らしいワ…
10:02 日曜日の朝 知人礁ガンダムの周りを わらわらと飛び交う海鳥たち その様子が気になるのか、海を眺める まぁる 午後からは、六本木の有名な焼き鳥屋さん YAKITORI 燃esの沼能大輔シェフを迎えての 炉ばたとワインKさんのイベントへ参加させていただきま…
生タコの太い足 その皮を渾身の力で剥き始めたKONシェフ ソーセージぐらいの直径の細い芯の部分が食材に 合わせるのは自家製カラスミ 生タコとカラスミタコが好きな妻の友人に喜んでもらえました 以降は、ところどころで撮った写真のみを 厚岸あさり＆とかち…
今年もアスパラひつじを育てている美唄の西川農場「謝肉祭」に参加させて頂きましたお昼12時からの第一部、16時からの第二部があり私は後者に提供されるメニューに少々の入れ替えがあったようで、両方通しで参加された猛者もいらっしゃったみたい（笑） 西川…
時を遡ること2週間、10月6日の日曜日の出来事 14:09気持ち良い青空が広がる昼下がり エゾシカものんびりと草を食んでいます 釧路栄町平和公園の一角にある Jazz Soul & Kitchen HOT SAUCE さんへ伺いました 旅するようにその土地の日本酒とワインを一緒に楽…
これは8月31日 土曜日のこと 17:44フィッシャーマンズワーフMOOの向こうに沈む夕陽を観光客に混じって眺めながら、幣舞橋を渡ります 18:02釧路の繁華街、栄町の栄楽街小路へワインバーのオーナーが開店の準備を始めたところ さあ、どうぞ！ と僕らを招き入れ…
晴れ渡った足寄の空この日の気温は30.3℃まで上がりました 道の駅 あしょろ銀河ホール21の松山千春ギャラリーに寄り、妻と涼を取りながら時を待ちます 石田めん羊牧場さんとしあわせチーズ工房さんが開催する「足寄バル」 会場の BLANK HARD CIDER WORKS は高…
すすきの交差点にあるココノススキノで開催された自然派ワインのイベントの第２部に妻と参加してきました ワイン好きなら卒倒してしまいそうなほどの、出店者の顔ぶれです主催者から下記のように事前のお触れが 本イベントは試飲会ではなくお祭りです。112種…
さばいて串を打ったウナギを焼く前の、恒例お披露目 シザーハンズのモデルになった、と一部で噂される谷口シェフのこのパフォーマンスが、もう見納めになってしまうらしいのです 慌てて、妻と一緒に はまなすさんへうな丼を頂きに伺いました妻はいつものハー…
道新ホールをあとにして、ひとりでも乾杯できるお店へ妻と一緒じゃない札幌、実は少し心もとないのですまずは、もっきりスパークリング わらびと蒸し鶏の麻辣黒酢ソース エゾ鹿焼売グラスで2杯目は、イタリアの白を ひとり飲みの相手をしてくれるカオナシ 黒…
5月26日の日曜日、友人S氏宅の家庭菜園で収穫されたばかりの新鮮なニラを主とした恒例の宴会が催されました 会場のS家キッチンから望むメインダイニング手元に並ぶ、きれいに処理し用意された食材が圧巻ですそして窓の外には菜園のビニールハウスが見えてい…
黄金週間の5月5日は、結婚記念日でしたその前日にお祝いで、イタリアンの名店 est di Zuppaさんへ フランチャコルタで乾杯してから、橋本シェフのお任せコースを楽しみます 自家製パンにプロボローネと生ハム、栗の蜂蜜をかけて ンドゥイヤ（辛口ペースト状…
2014年3月に結婚したS夫妻のお宅へ知り合いが集まって、10周年のお祝いをしました 乾杯のグラスは9個 オードブルは、ローストビーフのナチュラルチーズトッピング十勝産牛の特別な希少部位で、チーズ名も教えてくれたのだけれど、結果的にべろんべろんになっ…
16:18夕陽の沈む時刻に合わせて、札幌から来られた妻の友人夫妻とご近所のお店へ 平川ワイナリーのペティアンで乾杯 この日は天使の翼のような羽根雲が圧巻の眺めでした 17:09外が暗くならないと眺望にばかり気が向いてしまうので、陽が沈んだこの時間から料…
この日の営業を終えたご近所さんからお誘い頂いて、なめろう名人のＳさん夫妻と妻と私の4人で無礼講の飲み会に伺いました つまみには、妻が作ったお正月の旨煮や 白糠「やまかん」さんの柔らか『もみダコ』なんぞを持ち込み ワインもポンポンとあれこれ開け…
22:45月の光が海面を照らし、映っているだけただそれだけの光景なんだけれど 訳あって、あれこれ3本目に開けたワインを楽しんだ後には、とても素敵な自然のショータイムに見えるのです
レジュメの標記とは異なり実際には108の煩悩の数を超え、「109回目」だと声高らかに訂正されたレストランはまなすオーナー谷口シェフが主催するワイン会この日は『白糠の誇り、酪恵舎のチーズ特集』がテーマです 谷口シェフは地元の素晴らしい食材の生産者と…
オーストリアのビオディナミ生産者ピットナウアーのワイン会に呼んでいただきました 札幌の狸小路7丁目にある Tepp's さんでの開催です 螺旋階段を上がって2階へ ヒメルホーホ・ロゼ・ブリュット・ナチュレ 2本目のワインを注ぐインポーター 日本グランド・…
