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妻を含む３人の女性に私が加わって、ほぼ１年ぶりの「女子会＋１」を釧路のとびっきりイタリアン est di Zuppa さんで 料理はいつものように予算だけ伝えて橋本シェフにおまかせ まずは、乾杯！ グリッシーニと海苔たっぷりのゼッポリーニ 焼いた桃にブッラ…
夏の終わりに、釧路で初めての ミロンガ が開催されました 札幌を中心とするアルゼンチンタンゴ愛好グループの絶大な協力を得ての共催という形で、願っても無い素晴らしいイベントとなったようです 私もアルゼンチンタンゴに詳しい訳ではないので「ミロンガ…
6:54朝の昆布漁 気持ち良く晴れた日曜日の知人海岸です遠くには巨大コンテナ船と白い船4隻が等間隔に並んで見えています この好天、猫のハナが『夏の扉』( 'The Door into Summer’ Robert A. Heinlein)を開けてくれたかのよう それに呼応するかのように、ご…
7月に入ると、玄関前の土手が花畑になって目を楽しませてくれます （妻撮影）この日は、入籍9年目のお祝いをちょっと早めにしようと昼下がりの蕎麦処 城山東家さんへ伺いましたまずはビールで乾杯して、釧路流の蕎麦前を愉しもうかとところで、妻の箸袋には…
妻が受講していた谷口ソムリエが主催するワインセミナーの番外編「オトナの遠足 厚岸・オイスターバー 牡蠣場」に、お相伴で私も参加させて頂きました釧路駅に午前11時集合、2番線から出るJR花咲線の車両に乗り込みます 発車して間もなく谷口さんから参加者…
KONシェフの「炉ばたとワインK」が2026年度のデスティネーションレストランに選出されました！おめでとうございます！ レストランまでの道のりや雄大な自然の景色、地元の生産者との関わりなど、食事に加えてその場所を訪れる一連の体験すべてに価値を見出す…
ゴールデンウィーク明けの週末、茶路めん羊牧場へ 結婚記念日を4日ほど遅れて、ファームレストラン クオーレさんのランチでお祝いしました 漆崎シェフがみずから収穫した白糠の自然の恵み、季節の山菜をふんだんに使った垂涎のメニューです ハンドルキーパー…
毎年5月5日にチーズ工房白糠酪恵舎前の広場で開催される「山の恵みの即売会」に今年もお手伝いとして参加させて頂きました 9:30 好天に恵まれて、及川くんの号令でスタート！すでに来場者がお目当てのブース前で列を作っています 例年通り、私は酪恵舎の採算…
7:07雲が多めの朝写真左端の鉄柱に鳥がとまってる オオセグロカモメです最近読んだ新聞の記事でこの海鳥が絶滅危惧種になったと知って、驚きました www.hokkaido-np.co.jp お昼ごろには、よい陽射しが 午後からは、炉ばたとワインKさんで催されたイベントに…
フランス料理ガストーラさんのオープンから22周年の記念を、例年通りにJ氏夫妻との会食でお祝い安藤シェフが最初に開けてくださったドメーヌ ブラナの白は、ガストーラが開店する前の年で私が釧路に転勤してきた2003年質の良い酸を持つ白ワインがきれいに熟…
ガストーラ男子料理部の例会、今回のメニュー 私が入店した時には既に先着組がホタルイカの下ごしらえの最中 固い目玉と甲骨を除去するのは、なかなか厄介な仕事です 今回は各人、シェフから作業を割り振られて調理を手伝う形式での実習です 寒玉（雪の下）…
まる金寿しさんを出て、釧路繁華街の栄町にある GLASS WINE BAR 霧花亭さんへ 気取らずに美味しいワインが楽しめる、小さなカウンターバーです 妻はアルゼンチンのマルベックを指名私はスペインのしっかりした赤を谷口マスターに選んでもらいました ワインの…
2013年2月に誕生した安藤シェフ主催のガストーラ男子料理部 yunbok-diary.cocolog-nifty.com シェフが修業したフランスのバスク地方で、郷土のコミュニティーとして機能している美食倶楽部（男性限定）を念頭に置かれたようです ずいぶん久しぶりの開催とな…
10回目となった、美唄でアスパラひつじを育てている西川農場の謝肉祭今年の参加証のバッチです 毎年楽しみにしているイベントで、今回ものんびりと第二部に参加させて頂きましたいつものように名店のシェフたちが腕を振るう盛り沢山の料理の数々に、目が踊り…
先月にオープン10周年を迎えた茶路めん羊牧場のファームレストラン クオーレさん由仁町で作られた今年の新米をお祝いの米俵パッケージに装って持参したS家夫妻とともに、改めてランチに伺ったのは10月5日の日曜日のこと ずっしりとした米俵を受け取る漆崎シ…
今年9月9日にオープン10周年を迎えた茶路めん羊牧場直営のファームレストラン クオーレさん 友人たちとその記念パーティに参加させて頂きました 店内には漆崎シェフが腕を振るった料理がずらりと！ どれも地元白糠の食材をふんだんに使っていますしかもその…
9月最初の週末2日間に釧路市の隣町 白糠町で開催されたお祭りです 初日15時のスタート直後の様子人出はまだこれから 様々なチーズ料理を提供するチーズ工房白糠酪恵舎のブースで、ハイジパン作りのゴッドハンドこと名人SAWANOさんと並んで私もガレットを焼く…
寒いぐらいに涼しい釧路の屋外でビールを楽しめるイベント「くしろヒアガーデン」その最後の週に釧路そば商組合さんが名物「かしわぬき」を提供してくれました！ 釧路以外ではあまりご存じの方はいらっしゃらないかと 前日までは雨にたたられていましたが、…
今年も BLANK HARD CIDER WORKS さんで開催された「足寄バル」に参加させて頂きました 今回のゲスト料理人は札幌の名店 Magazzino（マガッツィーノ）のお二人メガネさん（眼鏡をかけていない男性）と奈々さん（後ろ向きの女性）です 早い時間でお料理の提供…
妻が友人2人と女子会をするというので、私もカバン持ちでいっしょに街中のリストランテ est di Zuppa さんへフランチャコルタを注いでくれる橋本シェフです 乾杯！友人の女性二人は、もともと私の独身時代からの知人だったのですが、結婚した妻が我が物顔に…
コース料理だと最後まで食べ切れない、という妻の提案で今年はミルクラムのアロストをメインにして、その前に少しだけアラカルトを楽しむことにしました 前菜 酢で〆た釧路産サバと焼きナスのテリーヌ フォカッチャ ミルクラムのハギス（モツの腸詰め）クオ…
今年もS家菜園のニラ収穫祭に参加させて頂きましたキッチンにはいつものように丁寧に処理された採れたてニラがきれいに用意されています 農場主夫妻が多忙であったこともあり、ニラの時季終了間際になんとか開催できたとのこと S家当主みずからがKONさんと並…
アルゼンチンで食べられている「飲み物のような牛肉」を妻が用意今日予定されているご近所さんでのBBQに持ち込むとのこと テンダーロイン 牛タン 風が吹き、気温が低くて外ではとてもBBQをやれる状態ではなかったので、急遽ご近所さんのお店の中に場所替えに…
毎年5月5日にチーズ工房「白糠酪恵舎」前の広場で開催されるイベントです 9:25まだ準備中のスタート時刻前にもかかわらず、今年も大勢の方が訪れて賑わっています 私も例年通りに微力ですが、井ノ口さんとともにガレットを焼いてお手伝いさせていただきまし…
帯広の夜を楽しんだ翌日は、お世話になった春香楼の皆さんたちと白糠町のファームレストランクオーレで待ち合わせしてランチを共に食べたいものをアラカルトで次々と頼んでシェアすることに 羊の自家製生ハムとサラミ 酢で〆た厚岸産ニシンのスモークとはっ…
年度の節目に妻が企画してくれる帯広一泊旅行ホテルヌプカのビールで乾杯から ビールを味わいながら振り向くと、繁華街をめぐる馬車の周りの人だかりが眺められます 喉を潤し終えて、第一の目的地へ 鶏好き、焼き鳥フリークの妻の推し朴訥な印象の中島さん …
突然の雪で冬に逆戻りしてしまったかのような釧路の夜栄町のデミナミさんでのワイン会に参加させていただきました 主催者からの案内文は 弟子屈町の屈斜路エリアで、無農薬栽培のブドウを天然酵母で醸造する新進気鋭のワイナリー「セナヴィーノ」の高木氏を…
余市の ドメーヌ ブレス 本間裕康氏をお迎えしてのメーカーズディナーが「炉ばたとワインK」さんで開催され、参加させていただきました domaine-bless.com KONシェフからの案内文は ル レーブ時代から当店では定番でお出ししているセンス抜群の素晴らしいワ…
再び灯がともった釧路十字街 東横インの裏通りにあるアイリッシュパブ Coy美味しいビールと店主のはにかむ笑顔にまた会いたくて、さっそく妻と伺いました なにはともあれ、まずギネス妻はなぜか控えめにハーフパイントを フードメニューはどれもビールのあて…
今年もアスパラひつじを育てている美唄の西川農場「謝肉祭」に参加させて頂きましたお昼12時からの第一部、16時からの第二部があり私は後者に提供されるメニューに少々の入れ替えがあったようで、両方通しで参加された猛者もいらっしゃったみたい（笑） 西川…
