今月初め、4月5日にオープン20周年を迎えたガストーラさんの記念パーティに参加させていただきました 安藤シェフが修業時代に過ごしたバスク地方のピンチョスが所狭しと並んでいます すごいメニューの数々！ クオーレ漆崎シェフのサルシッチャとハギス お祝…

2014年3月に結婚したS夫妻のお宅へ知り合いが集まって、10周年のお祝いをしました 乾杯のグラスは9個 オードブルは、ローストビーフのナチュラルチーズトッピング十勝産牛の特別な希少部位で、チーズ名も教えてくれたのだけれど、結果的にべろんべろんになっ…

私が北海道へ来るきっかけとなったムツゴロウさんこと、畑正憲氏の遺作展が中標津町総合文化会館（しるべっと）で開催されているので出かけました 着いたのがお昼時でしたので、同時開催されていた鹿フェスのエゾシカ肉料理でまず腹ごしらえをすることに 入…

4年ぶりに開催された、美唄アスパラひつじを生産する西川農場の謝肉祭開会の挨拶をされる主催者の西川さん その挨拶の前から謝肉祭はスタートしていたので、皆さん飲みながら歓談しています ウェルカムドリンクとして楽しんだのがこちら Lake Toya Beer さん…

9:24札幌の朝の天気は、まずまず正面中央に藻岩山の仏舎利塔が見えています 午前中は妻の意向で道立近代美術館へ日本画を習っている妻は本物の作品を前に、凄すぎて気圧される、と 14:17午後からは美唄へカフェ ストウヴ さんで、放牧されている羊たちを眺め…

レジュメの標記とは異なり実際には108の煩悩の数を超え、「109回目」だと声高らかに訂正されたレストランはまなすオーナー谷口シェフが主催するワイン会この日は『白糠の誇り、酪恵舎のチーズ特集』がテーマです 谷口シェフは地元の素晴らしい食材の生産者と…

大地に根ざす植物 天空に輝く綺羅星 ワイングラスの中にコペルニクス的な天地を創造した信田流の一品「天空のグラス」 今年、オープン10周年を迎えた「Creatif japonais francais 信田流」さんその記念ディナーコースを頂きに妻と伺ったのは先月、8月26日の…

オーストリアのビオディナミ生産者ピットナウアーのワイン会に呼んでいただきました 札幌の狸小路7丁目にある Tepp's さんでの開催です 螺旋階段を上がって2階へ ヒメルホーホ・ロゼ・ブリュット・ナチュレ 2本目のワインを注ぐインポーター 日本グランド・…

炉ばたとワインKさんオープン後の初ワイン会は、余市のドメーヌ・モン 山中さんをお迎えしての開催 この日に開けて頂いたワイン左側のモンシーとモンケルンが2022年で、それ以外は2021ヴィンテージです 乾杯のシードル Mont-C（モンシー）厚岸カキキン中嶋さ…

白糠の「ピッツァの祭典」で世界一のナポリピッツァを焼いてくれた岩澤さんの現在の取り組みが、6月18日（日）21:45よりNHK-BSで紹介されます！ぜひ、ご覧ください www.nhk.jp

日曜日のブランチは白糠の「レストランはまなす」さんで、オムチーズ・ハヤシ 店内の「おすすめメニュー」ボードで真っ先に私の目に飛び込んで来たもの 向かいの妻は、オーソドックスなハンバーグセット鉄板で供され、添えられた熱々カリカリのフライドポテ…

嵯城商店さん主催の日本酒を楽しむ会に参加させて頂きました コロナ感染流行の時はずっと開催を見送らざるを得なかったようですね私と妻は初めての出席でしたが、円卓の同席者はほとんどが顔見知りでした 福司のスパークリング「太陽色のひととき」で乾杯！ …

もう50年以上も昔、中学生の時に出逢った「ムツゴロウの博物志」その面白さに興奮して、以来 畑さんの著作はことごとく読み漁ってきました将来は自然あふれる北海道へ、と私が思うようになったのは「ムツゴロウ」シリーズの影響でしょう 知人浜の海に浮かぶ…

この4月でオープン19周年を迎えたフランス料理のガストーラさん友人のJ氏夫妻と僕ら夫婦4人で、安藤シェフの料理をいただきに伺いました 乾杯のドリンクチャコリをボデガに注いで アミューズ厚岸産シラウオのベニエ うにオムレツ 白糠産クレソンのピューレ添…

「中澤さんをゲストにお呼びして お料理と中澤さんのワインペアリングです」と案内を頂いて一路、札幌の狸小路へ 数年ぶりにJR特急おおぞらへ乗車して新得駅で見かけたカラフルなペイント列車 車窓から望めた北広島のエスコンフィールド球場の威容は、やはり…

16:35暮れる夕日の上空にかかる飛行機雲を眺めて、釧路埼 友人の還暦をお祝いに、6人でご近所さんのお店へ この料理には日本酒が吞みたいね～！ というタイミングで供された地酒「福司」 とても楽しい時間でした

16:48今年のクリスマスイヴは妻といっしょに鶴居村の友人宅へ 奥様がその日の昼過ぎにfacebookにアップしたご主人の調理風景和商の吉岡肉店で購入したという丸鶏二羽を、自家薬籠中の物としています 僕らがお宅に伺った時は、ダッチオーヴンで料理の佳境に入…

友人が米町のモンクールさんで個展を開いています 北海道新聞 2022年12月5日夕刊（道東版）より 鶴居村にあるA.designのデザイナー 氏原さんとの親交は「北のガレットの会」でご一緒してから 彼女の作品にはどれも ほんわかとした雰囲気があり、私はとても好…

おいしいパン屋さんが、またひとつ釧路にオープンします！ 【追記】営業日は原則として毎週（火）（水）（木）15時～19時 のようです これはプレオープンのお披露目に伺わせて頂いた時のもの 日常の食卓で楽しめる、美味しいパンをそのコンセプトが角食やご…

私の66歳の誕生日、白糠の茶路めん羊牧場に併設のレストラン クオーレさんで妻に祝ってもらいました 車の運転は妻に任せて、私は料理とペアリングのグラスワインを楽しみます ブリオッシュに盛られた羊の生ハムは2年熟成のもの小豆島オリーブ羊のレバーパテ …