炉ばたとワインKさんオープン後の初ワイン会は、余市のドメーヌ・モン 山中さんをお迎えしての開催
この日に開けて頂いたワイン
左側のモンシーとモンケルンが2022年で、それ以外は2021ヴィンテージです
乾杯のシードル Mont-C（モンシー）
厚岸カキキン中嶋さんのカキえもん
赤いソースは白糠鍛高の紫蘇とMont-Cで作ったジュレ
Mont Kern（モンケルン） AK と生ハムメロン
安芸ヴィンヤードの樹齢30年のケルナーで仕込まれた微発泡白
炉ばたのKONシェフ
Soumagnon Blanc（ｿｳﾏﾆﾖﾝ ﾌﾞﾗﾝ）
相馬ファームのソ－ヴィニヨン・ブラン使用
羅臼産のボタン海老
ドメーヌ・モンのフラッグシップワイン
自社農園のピノグリで作られた Dom Gris（ドングリ）
Dom Gris JK は「自根」のピノグリだけで仕込んだ貴重なキュヴェ
2種のドングリ（輪ゴムのマーカー付きがJK）飲み比べ
釧路産オヒョウと雲丹、キャビア
「普通の白ワインが合わない食材も、ドングリなら合う」とKONシェフ
ホワイトコーンのポタージュ
中には炭火で炙ったホタテがごろごろと
Montrlot （モンロー）
相馬ファームのメルロー使用
茶路めん羊牧場のラム肉シイタケ詰め トマト添え
シイタケは上尾幌産、トッピングは酪恵舎リコッタサラータ
PinoNoir AK
安芸ヴィンヤードのピノノワールを使用
十勝黒毛和牛シンシン 山わさび添え
Mont Blanc（モンブラン） AK
安芸ヴィンヤードのケルナー100％
チーズは酪恵舎の「タンタカ」と「モンヴィーゾ」、しあわせチーズ工房の「幸」
遠くは羅臼町からも道東のワイン好きが参集した一夜
山中さん、KONシェフ、ありがとうございました～！
