前夜にたらふく呑んで体がまだふわふわしている日のブランチは、城山東家さんでお蕎麦を食べて活を入れるのが我が家流妻はド定番の「鳥せいろ」 期間限定のトッピング「ちくわ天」も、もちろん必須二人で半分こするとちょうど良いです 白糠酪恵舎のチーズを…

私の66歳の誕生日、白糠の茶路めん羊牧場に併設のレストラン クオーレさんで妻に祝ってもらいました 車の運転は妻に任せて、私は料理とペアリングのグラスワインを楽しみます ブリオッシュに盛られた羊の生ハムは2年熟成のもの小豆島オリーブ羊のレバーパテ …

21日の妻の誕生日祝いは、恒例となった「まる金」さんでの食事を 若大将と大将のお二人にお任せして、旬の魚介を楽しませもらいます お通しとビールで喉を潤してから、私は日本酒をグラスで4杯も呑んでしまいました 私の代わりに撮影してくれている妻まる金…

10月20日に今季初水揚げがあった白糠ししゃもその後の漁で少しずつ価格も下がり始め、我が家の食卓にもようやく 向かって左がオス、右がメスだそう 自然の恵み、季節の便りに感謝しつつ、いただきます 旬のものは、やはり美味しい！価格的には高級魚になりつ…

05:22月齢27.0の下弦の月が昇ってくる朝 胃腸の調子が良くなかった妻にようやく食欲が戻って お昼はいっしょに城山東家さんへ私は新蕎麦大盛り、妻は定番の鳥せいろ 摩周の新蕎麦、そのまま少し味わいます 今年も、もうあと２カ月少々に

余市のドメーヌ モン メインとなる品種の自社農園ピノグリの収獲作業を手伝いに伺いました もちろん、初めての体験です 剪定バサミでブドウの房をひとつずつ手摘みしてゆきます 良い天候に恵まれ、余市の2022年はビッグヴィンテージになりそう、とのこと 大…

地元の新鮮で美味しいイワシをもっと食べよう！というフェアが始まりました近所の回転寿司のお店へ妻と出かけて握りを そして、イワシつみれ汁 お店でいろいろな料理を味わってイワシの美味しさを再発見し、家庭でもイワシをもっと食べてもらおう！という主…

9月13日 19:47今季の新物筋子を手に入れていた妻が、さっそくイクラ作り 調味液の配合は、去年教わった余市一鱗の新岡さん直伝レシピで これで一晩、置きます 翌日、土釜で炊き立てのご飯を用意して 鮭切り身とともにたっぷりとイクラを盛り付けます 鮭イク…

9月に入って、白糠名産の毛ガニ漁が始まりました！初物、浜茹でのものを山内水産さんより購入大きさは580gとまずまず、旬を楽しむ贅沢です いつものように妻がテキパキと捌いて盛り付けます 道東に来てからは、本当に美味しいものを味わう機会が増えました …

温暖化の影響なのか、道東でも数年前からかなりの数の本マグロが水揚げされるようになり、運が良ければスーパーでお手頃価格で生のものが手に入ります 写真ではわかりにくいですが、分厚い立派な切り身です 端っこをちょっと切って、生のままヅケにしてツマ…

新鮮なイワシはゴチソウです！ 塩、胡椒をふってフライパンで焼きます いただきます ソテーしたトマトといっしょに頂くと、その酸味がまた一段とイワシに合うのですよねどんどん食べたいイワシです